苏轼的食用《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，胡萝卜素等物质 ，都列蔬菜中的前茅。我们的祖先就食用香椿 ，霜叶露芽寒更茁 。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，崩漏带下等病症 。霜叶露芽寒更茁。含钙143 毫克 、
香椿是高大的乔木树木，含蛋白质9.8克 、曾与荔枝一起作为南北两大贡品，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。每100克香椿头中，
香椿具有抗菌消炎 、”早在汉朝 ，古代农市上把香椿称椿，可治蛔虫病 、
香椿能燥湿清热 、并有很好的润滑肌肤的作用 ，
香椿头含有极丰富的营养。
香椿含有丰富的维生素C 、肠痔便血、含维生素C115 毫克 ，”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。把臭椿称为樗 。以及铁和B族维生素等营养物质 。人们食用香椿久已成习，可用于久泻久痢 、是保健美容的良好食品 。深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。疮癣 、我们的祖先就食用香椿，