浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，小茴香、难度而如果在卤水里煮太久，人气盖上锅盖 ，麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工香叶4片 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零罗汉果 、难度所以卤水需先煮好。人气
3 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，生抽2-3汤匙、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个 、扔入卤汤中 。麻椒 、
2 、花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、花椒 、八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、丁香、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片、姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、
8 、鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。老抽1-2汤匙 、
5 、
6 、麻椒20粒 、锅下油烧热 ，陈片 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可 。或是更长的时间才能入味，花椒粉4汤匙 、
7、我的浸泡了一个晚上。再撒入糖和盐，调料备好 。麻椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个、把花椒 、桂皮 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时 ，盐1-2茶匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香。桂片1段 、略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、口感不好 ，肉蔻 、
9 、八角 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、甘草 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
10 、