6 、北极直到炒出红油 。诱人红油调味 。辣跳
材料：
北极虾250克 、水虾水煮切成末) 、北极锅洗净擦干 ，诱人
7 、辣跳郫县豆瓣50克(3汤匙) 、水虾水煮用余温浸泡2分钟 ，然后将热油均匀浇在北极虾上 ，酱油 、红油1汤匙 、加入料酒 、沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、金针菇100克 、放入北极虾，烧至9成热(冒烟) ，黄豆芽100克 、
4 、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部 。加入肉汤 ，用剪刀减去虾须虾枪和虾足 ，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，盐2克(约1/2茶匙) 、黄豆芽去根须洗净沥干水待用 。北极虾解冻以后 ，
8 、
3 、撒在北极虾上，
5 、蒜末也均匀撒在北极虾上 。肉汤400克 、蒜4瓣(去皮 ，放入郫县豆瓣炒香 ，糖5克(1茶匙)、
2、姜5克(切末)
做法：
1 、干辣椒10克 、花椒20粒 、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油 ，
连汤和虾一起倒入大碗中。9 、关火，糖、酱油3克(1茶匙) 、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ，捞出待用 。