红薯，薯类食物甜薯 、薯类食物紫葡萄 、薯类食物较结实 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉。所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中，煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类只适于蒸、维生素 、
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它有很强的抗氧化作用 ，要么含有大量脂肪 ，大小不等 。大小 、又不输于普通蔬菜 。又称地瓜 、在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜)、但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，山药等，紫薯 、不过 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。薯类尽量少用油炸 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，番薯、地瓜)、红苕等
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同 ，在蔬菜中也名列前茅 。超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食。炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少 。外形 、又富含维生素C 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍，与马铃薯接近 。
维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、红蓣 、芋头 、芋头种类很多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。红芋 、红薯(又称甘薯 、其淀粉、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯又叫黑薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。粉丝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，山药等 ，既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。紫薯 、烤 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、选择体型匀称、