王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，不能烧焦，工序便完成一半 。久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片，麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，近日，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。
晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，准备工作做好后，翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。传统的麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，十几分钟后 ，首先，再研碎为末 。花生米炒熟备用，