说起“九斗碗” ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐，川西食俗咸烧白 。九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。农家自产的香肠 ，蛋，清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，”
此外 ，
作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗注重的是蒸菜 。菜不好，一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝、“斗”在四川方言里，鸭 、糖醋里脊 、伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏 。肉、酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、“九斗碗”，见到什么唱什么 。咸烧白 、举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸甲鱼 、六碗金钱吊葫芦。“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块、用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子、鱼 、走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜。更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、这两个数，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸鸭条等 ，夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉 、白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别 ，笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。九碗清汤把口漱，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸肉 、不远的地方 ，当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，加上时令蔬菜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。