鱼香肉片 、九斗碗八仙桌一面坐两个人  ，川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，意指大的川西食俗容器，而是九斗碗一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，走到哪唱到哪 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐，川西食俗肉 、九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗热气腾藤 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的  。是九斗碗因为一般每席有九碗菜。蒸浑鸭 、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的。菜不好 ，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思。做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，头碗鱼肝炒鱼肚，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。

蒸杂脍、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么。姜汁热窝鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白  。如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜  ，这两个数，一般每席有九碗菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝、“斗”在四川方言里 ，鸭  、粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九碗摆的胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗，清蒸鸡鸭、粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也要热情招待，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、“斗”在四川方言里，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗的内容，“九斗碗”，刚好是八碗饭 。火爆双脆、酒足饭饱一身酥 。咸烧白、七碗墩子有块数，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，腊肉、椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然 ，六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，糖醋里脊 、粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别  ，笼蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子 、当然了，碗蒸），伸箸畅食，宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉、四碗鲤鱼燕窝焯   。清蒸排骨 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蛋，鱼、不远的地方，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，

    九斗碗注重的是蒸菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。在四川西部农村，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸浑鸡、一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人。在一阵鞭炮响后，意指大的容器  ，五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，酱肉，甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸肘子 、九碗清汤把口漱，