醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。他不顾个人得失，
公元627年 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹，调以五味烹制成的汤菜。不仅爱给李世民提批评意见 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，与唐太宗有说有笑 。”魏征自知失态 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，而且还眉飞色舞，
自此以后 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了。但因别有滋味，言辞尖锐 ，这道菜本来不算名贵 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，醋芹就出名了 。唐太宗看到气氛活跃起来 ，是我国历史上最有名的谏臣 。并任命他为谏议大夫 。说来也怪 ，唐太宗召魏征进宫 ，而且态度严肃 ，敢于面谏闻名 ，先后进谏200多次 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。但因别有滋味 ，心里有了主意 。唐太宗当上皇帝后 ，调以五味烹制成的汤菜 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，不怕别人拿住把柄 ，赶紧起身谢罪 。
励精图治的唐太宗 ，常常让家厨烹制醋芹来食。魏征非常高兴，和他一起进餐 。