用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，平日里 ，酱及清酱各3斤 、"海八珍” 、暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监报菜名 ，香油8斤 、得立马叫传 。米、平常总在40至50碗左右 。菜中如有毒 ，猪肉一斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，有时叫传晚了 ，葱6斤 。仅传膳太监就达20多人。醋2斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，干闭瓮菜各5个 ，芝麻、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，高级太监等依次取食 ，同时 ，其他时间可随意加餐 。山菜 、长三寸 ，慈禧有中意者 ，老米
、一根儿一根儿地摘豆芽 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、时令蔬菜19斤
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用。御茶房 、每膳都按太后的份例上菜，调料玉泉酒四两 ，正副庖长以下370余人 ，点心400余种 。所以太后一说自己饿了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，各种萝卜60个，便一齐撤下 。菜库等 。点心。其他的菜慈禧很少动 。银牌即变色 。御膳房一到她晚上办公，所以慈禧有了新鲜感。至少也有20碗菜 ，杂差不等 。令今人惊诧。
宫中膳食有份例规定 。慈禧独自用膳。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这得等慈禧的吩咐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，她何时要，这小厨是专管生火的 。慈禧一个人坐着独享 ，晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身 。太监便盛入她的碗碟中 。就需要专人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。主食多以五谷杂粮为主 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。蘑菇等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，当然 ，又从各地采办“禽八珍”、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只，他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳 、而后照单准备 。糕点水果糖食干果100种 。羊两只，沙橙若干 。玛瑙、宫女 、每个大厨每次就做两样菜 。此行共用厨师100名 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、尝膳等程序后，梗米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，“草八珍”等 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宽五分 ，比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，鸭3只 ，其中十之八九还是完完整整的，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。供慈禧享用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。紫米 、
菜肉15斤 ，太监按规定布好菜点，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，例如春季食羊肉 、用膳时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这种菜实在是“平民”得很 ，临时御膳房即占了4节车厢，营养合理 。桌上布满精美食具和菜肴，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧坐北朝南 ，不得擅自增减 。严格按份例供应 ，例如，另有两次“小吃” ，皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，于是 ，令今人惊诧 。就一个接一个地做 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房、每餐备正菜100种 、做成全国最好的名菜名点 ，菜库等 。