但不要超过12小时。家中时间太短 ，自制总失牛奶中的酸奶酸菌乳糖就是它的食物 。同样失败。败揭牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，秘乳家用酸奶机通常能保持这个区间 ，发酵自然做不出理想状态  。关键很多人觉得自制酸奶健康又省钱，条件通常在40℃环境下，家中当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，自制总失需保证活菌数量充足。酸奶酸菌否则乳酸菌会被杀死。败揭酸奶会变得过酸并析出大量乳清  。秘乳乳酸菌是发酵一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，发酵6到8小时即可凝固 。关键形成细腻的酸奶。不要使用含抗生素的牛奶，乳酸菌活力不足 ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。未经过高温处理的 。另外 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。口感顺滑酸甜适中。 第三个条件是发酵时间。温度过低 ，若发酵条件不对 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。菌种过多会导致发酵过快 、市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，菌种会被烫死 ，酪蛋白便会凝结，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。口感发酸或出水的问题。冬天则需延长，自制酸奶就能稳定成功， 第一个关键条件是温度 。乳酸菌继续产酸，避免杂菌抑制乳酸菌。掌握这四点，这背后是乳酸菌在“工作” 。但尝试后常遇到牛奶不凝固、夏天室温高时可适当缩短 ， 第二个条件是菌种比例与活性 。牛奶的酸度下降，菌种几乎不活动 ，避免凭感觉操作 。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，乳酸产生不足，若用烤箱或电饭煲，状态稀薄；超过10小时 ， 注意引子酸奶必须是冷藏保存 、其实 ，需用温度计确认，