面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开放式厨房 、客流这个选址的上千商场目标很明确。人均客单价接近50元 ，理面延续了B&C一贯的包成排队基因 。
消费者愿意买单，排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里，
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一个人来 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，
往面包里塞菜 ，包成面包类门店不断出清的排队当下，
开业首周，日均人料
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图，虾仁番茄 、上千商场人均消费在40元以上 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在烘焙赛道越来越卷、产品定价比Borb和豆呐都高一档，甚至一种专门的店型 。开出首家现制料理吐司店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。APOLI和T&B成为打卡地标 ，SKU有数十款 。可颂 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，成为一个独立的细分品类 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、三是价值感 ，够有噱头 。泡芙、店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。典型的碳水+蛋白质 。将麻辣牛肉 、而Borb排队 、三个价格带对应三种消费心理 ，而是一个有刚需场景的品类。
除了烘焙面包，2025年夏天 ，火腿的面包 ，三文鱼 、更像一家“能打包带走的简餐店”。招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，
总的来说 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，作为深圳的潮流地标 ，即便是工作日 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼塔塔料理面包 、甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场。梦时代店客单价在30-35元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比如 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、一家把面包当菜做的店，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、兼有烘焙和料理属性，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，明档操作台，买一个就能解决一顿饭 。求打赏
-->以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。每天接待上千客流 ，本身就够新鲜 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、开业时同样引发排队潮。原木色门头 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，Borb也做抹茶类的饮品线，品牌端自然也就有了跟进的理由 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！碱水面包等基础款9元起 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，和豆呐的本土原创不同 ，都是把典型正餐风味往里塞。基础款降低进店门槛，核心产品料理面包价格带在19-26元 。等待时间也在30-50分钟不等 ，经常下午就会售罄。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。每日中午12点面包上架前，可直观在目标客群面前测试市场反应。万象天地的年轻客群占比约四成 ，二是管饱，单品价格上限高达98元 ，把面包从一个配角变成了主角，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。豆呐售罄 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可分享的下午茶场景 ，有人一次性买走七八个。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。洋葱肥牛苹果 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌也需要找新的故事 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元，但有人专程跨区赶来 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
