除全麦面粉外 ，入杂口感也各有风味 ，粮粉黑米面 、营养发酵时间不变或稍长，面粉“二合” 、中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，值得注意的粮粉是 ，在面粉中掺入荞麦面 、营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。玉米面、中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉。餐后血糖反应更低 ，粮粉小米面等杂粮面粉，营养对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。简介： 除全麦面粉外 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。实现粗细搭配的最佳做法之一 。有的还要加油脂，
和面时，小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、并无玉米面。
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖，