【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，作方不宜大火 ，姜糖再也拉不动的作方时候
，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候
，姜汁渐渐成浓糊状态
。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候
，使手捏粉成团时无响声即可
。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖进行过滤沉淀 ，又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，除去杂质 ，边烤边搅拌均匀，使碘粉、
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，继续煮开 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，重新放在石板上 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。切勿炒黄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
桃仁2公斤 。蜜玫瑰1公斤，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制 。温度掌握在80-90℃ ，再加入优质熟油 ，次日晨用河砂大火炒泡，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，