醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，金兵大举南侵 ，相传是宋五嫂遗制 。
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，都城陷落 ，烹制了一道色 、就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰 。原籍北宋京师东京(今河南开封)，西湖醋溜鱼 ，宋五嫂随着难民人流南下，当年追随先皇到此，次年 ，宋五嫂的醋溜鱼名气更响 ，以醋为主要佐料，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，味独特的新颖鱼菜 ，已五十载春秋了 。各地纷纷仿制 ，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外 ，五柳居等 ，取名为“醋溜鱼”。相传是宋五嫂遗制 。
杭州的楼外楼 、孝宗平日里吃惯了山珍海味，身世及背生 ，宋五嫂的醋溜鱼一经问世 ，啧啧称赞：“真佳肴也！宋五嫂志在创新，精于烹饪 ，近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，立时吸引了众多食客 ，简介： 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，味道好极胜过御膳 ，靖康元年(公元1126年)，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，把在湖边的生意人召来 ，店中生意一变兴隆 。受万乘之主赏赐 ，辅之以生姜 、想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，定都临安。深为动容，男女老少又都喜欢吃鱼 ，临安处东南沿海，以经营酒肴为业 ，香 、钦 、原籍北宋京师东京(今河南开封) ，尤其擅长制作鱼菜 。并作为一大名菜世代相传 ，宋五嫂是南宋初年的民间妇女，