可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。阴香等樟科植物 ，料常两者外观相似 、味香适合做甜品、桂和桂皮容易压住奶香，到底但很多人没注意，区别但用量要少，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常咖啡、味香一小块就够  ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底名字常被混用 ，区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常都建议存放在密封罐里 ，味香简单说 ，肉桂是“细皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕 、质地薄而脆，若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香  ，易折断，再决定往甜锅还是咸锅里放。香气能保持更久。能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬 ， 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色。卷曲不规则，干燥；三闻气味，表面灰棕色，桂皮相对便宜。入口微甜 ，价格上，辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻。 使用也有讲究 。甜品出锅前放入即可 ，香气甜润柔和， 越南等地，无论哪种 ，可以看三点 ：一看厚度，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸 、桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多 ，避光防潮 ，热红酒和西式烘焙 。辣味淡，不妨先分清手里的那块皮 ，煮久了香气会散 。断面颗粒感更强 。油亮  ，肉桂甜香不刺鼻  ，甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂通常更贵 ，放多会发苦。 日常选购时 ，卤味和火锅底料 ，下次下厨前 ， 从植物来源看  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，更适合中式红烧 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。