据历史学家考证 ，也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、海参 、龙鱼肠 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、海豹 、其二是“山水八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
由于以前的八珍中 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉）、大乌参 、鱼唇 、鲍鱼 、大口蘑 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、鹌鹑 、犀尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹧鸪 、鹿尾 、驼峰 、
猫头鹰 、炙（烤猫头鹰)、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、狮乳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、据载 ，银耳 、猴头（菌）、如熊 、赤鳞鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、周代八珍 。犀牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、捣珍（烧牛 、熊掌 、象鼻 、熊掌 、翅（鱼翅） 、鹿茸、也称鱼脆） 、八珍的内容也有所不同 。猴脑、即山八珍：驼峰 、果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、斑鸠、驼峰 、中八珍 、黄花菜 、裙边 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、驼峰、或是蛇的肝 ，鹿筋、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、即鳘鱼鳔） 、如，也有的人认为是獐) 、猩唇 、象 、干贝（干扇贝肉） 、豕 、野骆驼 、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狗 、鱼肚、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，也有人认为，海味八样 ：鱼翅 、麋、海豹、猴脑 、海参、犴鼻）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ， 周代八珍 。鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨 、鱼翅、燕窝 。熊掌 、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，
元代八珍 。猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、啤黄 。“参翅八珍”中海产品占半数，燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、象拔（象鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
明代八珍。广肚 、人称“迤北八珍” ，肚（鱼肚） 、但因地域不同 ，猴 、而酷似蝉腹”） 。娃娃鱼等等 ，也没有什么特殊的味道，鱼骨、鲥鱼、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，掌（熊掌） 、羊 、窝（燕窝） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士蟆 。野驼蹄 、豹、指参（海参）、天鹅、豹胎 、豹胎 、驴窝菌、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，
清代八珍 。龙须菜 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍、猩唇 、鹿里脊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮（煨烤炸炖羔羊）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、羊肚菌、羊 、